台北遠東飯店花費4,000多萬元重修的馬可波羅餐廳日前重新開幕。重新裝潢後的餐廳，不但設備更豪華、座位數比以前少了4個，但整體的餐飲價格降了2成。

這一次整修，遠東飯店砸下重金投資了4,000多萬元，以香港酒店當紅的極簡美學，重新打造馬可波羅餐廳，以亮紅、鵝白及沉黑三色系為主軸，融入各種幾何圖案，所有餐具都是來自日本和德國的名牌；連服務生的制服都請名師重新設計。

頂級飯店餐飲降價

物超所值開拓新客層

鎖定年輕族群，新的馬可波羅餐廳也新規劃了情人雅座，讓情侶們可以一邊用餐、一邊遠眺台北101大樓的美景，在這裡用餐，有如置身香港頂級酒店。

為何調降價格？台北遠東飯店協理徐芳指出，決定調降2成售價，主要是為了接近年輕族群，吸引更多年輕族群到飯店來消費。面對社會環境的改變，每一家飯店都需要再開拓新客層，價格變便宜，並不見得是壞事，只要客人夠多，同樣能夠獲利。除了遠東飯店外，台北君悅飯店也有類似作法。日前，台北君悅邀請米其林一星主廚來台，還特別規劃了1,300元就可以在寶艾餐廳享受3道米其林主廚創意料理的方案。

位在林森北路的華泰王子飯店也改裝一樓的自助餐廳，變身為「楓丹西餐廳」，提供最頂級的牛排，起價6、7百元，就可以享受到美國頂級牛排。華泰王子飯店協理丁原偉指出，現在的消費市場，高消費族群的客人雖沒有消失，但並不容易接觸。反而是具有高消費能力的中產階級更值得關注，如何營造出物超所值的「新奢華感」，將成為行銷主流。

日本管理大師大前研一預言，M型社會將來臨。未來社會上只有2種階層：一種是上層階級，越來越有錢、奢華；另一種是中低階層。這群人占絕大多數，他們需要的是「新奢華產品」。餐飲業一向是消費市場風向球。五星級觀光飯店則悄悄的調降價格，向中產階級靠攏。這種M型社會新消費觀也反映在服裝上。

現在，女性消費者在選購衣服時，會想辦法把路邊攤穿成名牌貨。許多服裝雜誌和電視節目上的造型名家，也不斷教導如何用最便宜的價格穿出好品味。 在消費力寒冬中，女人的包包裡沒錢，是百貨與專櫃精品的最大挑戰。但女人沒錢還是想要美，卻為網拍市場與開架式美妝品帶來無限商機。

環顧所有通路，最「奢華且便宜」的通路，非路邊攤與網拍莫屬。而網拍可挑選眼光獨到、貨源特殊的賣家，滿足女人想要穿的跟別人不一樣的虛榮心，常常價格還比路邊攤便宜。只要願意花時間尋找，用小錢買到好衣服的可能性，遠大於其他通路。

路邊攤穿成名牌貨

網拍開架式商機驚人

因此，在各百貨使出渾身解數引起民眾的購物慾的同時，網拍市場卻不斷成長。據資策會統計，明年網拍和網路購物市場，可超過2,200億元。 Yahoo!奇摩電子商務部經理余倩梅說，據內部統計，今年Yahoo!奇摩拍賣總成交量，較去年同期成長15%。其中，又以女裝類別成長20%最為驚人，每個月成交件數有50萬件。

「網拍商品較便宜選擇又多，花小錢就能買時尚，是網拍市場快速發展最大的原因。」余倩梅說。美妝保養市場也開始出現消費力道的轉移。許多消費者捨棄高階品牌，轉往美妝店內的開架產品。據屈臣氏統計，今年上半年開架式保養品較去年同期成長兩成，開架式的化妝品成長幅度更超過5成。

看準這波浪潮，資生堂集團趁勢推出高階開架品牌，包括保養品牌「AQUA LABEL」與「in-tegrate」彩妝系列，鎖定的主力客群是比以往高一點的Office Lady ，訴求開架價格、專櫃品質，並首開台灣開架品牌分眾先例。

電視購物體察趨勢

中價位商品銷路變差

此外，保養品牌「heme」原本主要客層為年輕美眉，近來發表的新品「in SHEER」與「淨潤白」，也拉高目標族群年齡層至25歲。開架品牌過去都鎖定小女孩，現在也把Office Lady納入消費族群，強調低價高品質，搶挖專櫃客源。

消費型態M型化也出現在電視購物。富邦momo台的總經理林啟峰說，觀察最近的消費者行為，會發現高檔精品很多人買、物美價廉的產品也很暢銷，反而是中價位商品賣得越來越不好，有往上或向下流動的趨勢。林啟峰說，momo台觀察到這個趨勢後，未來將調降中價位商品的販售比重，以因應M型化的消費型態。

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